Nếu ai đã từng đặt chân tới Hải Phòng thì chắc hẳn không thể bỏ qua món bánh đa cua Hải Phòng, phải không nào? Món ăn ngon, nổi tiếng được nhiều người yêu thích? Vậy món bánh đa cua được chế biến như nào mà lại thu hút được nhiều thực khách đến vậy? Hãy tham khảo bài viết dưới đây để để cùng tìm hiểu hướng dẫn cách nấu bánh đa cua Hải Phòng siêu ngon, chuẩn vị bạn nhé.
Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua Hải Phòng
Nguyên liệu nấu bánh đa cua Hải Phòng
- Cua đồng: 500g
- Sườn thăn heo: 300g
- Thịt nạc heo: 150g
- Chả cá Hải Phòng: 100g
- Cà chua: 2 quả
- Mỡ phần: 100g
- Rau muống: 1 mớ
- Rau rút: 1 mớ
- Mộc nhĩ (Nấm tai mèo): 3 cái
- Lá lốt: 1 bó nhỏ khoảng 10 lá
- Hành tím, hành lá, rau mùi, ớt tươi
- Bánh đa đỏ (Tùy số lượng người ăn)
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, giá đỗ…
- Gia vị đầy đủ: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng
Cách làm bánh đa cua Hải Phòng ngon hay không, một phần cũng phụ thuộc rất nhiều vào khâu sơ chế đấy nhé. Bạn làm như sau:
- Cua đồng rửa sạch, tách bỏ mai rồi khêu phần gạch để riêng ra bát con.
– Phần thịt bạn đem cho vào xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn cũng một chút muối. Sau đó thêm một chút nước vào để lấy phần nước cua, thịt cua nổi lên trên và bỏ cắn. - Sườn thăn heo, rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn.
- Thịt nạc heo rửa sạch, rồi thái thành miếng cho vào máy xay nhuyễn.
- Chả cá Hải Phòng đem cắt miếng vừa miệng.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu.
- Rau muống, rau rút nhặt bỏ bớt lá và cẳng già rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi đem rửa sạch, băm nhỏ.
- Lá lốt, hành lá, rau mùi, ớt tươi rửa sạch. Sau đó hành lá, rau mùi cắt nhỏ, ớt tách bỏ hạt rồi thái vát.
- Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Bánh đa đỏ rửa sạch, ngấm nước khoảng 10 phút cho mềm.
- Rau sống ăn kèm, rửa sạch rồi để ráo nước.
Tiến hành thực hiện cách nấu bánh đa cua Hải Phòng
Sau khi đã sơ chế xong hoàn toàn tất cả các nguyên liệu thực hiện cách nấu bánh đa Hải Phòng tại nhà bạn tiếp tục thực hiện tới bước chế biến món ăn:
Bước 1: Đầu tiền bạn cho sườn thăn vào nồi nước luộc sôi khoảng 1 – 2 phút để làm sạch sườn, loại bỏ mùi hôi và lọc bỏ màng bẩn.
– Bạn chắt bỏ nước luộc đi rồi thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa canh nước mắm, rồi đun với lửa nhỏ. Đảo đều tay khoảng 5 phút cho sườn thấm gia vị rồi cho 500ml nước sạch vào đun sôi với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn vặn lửa nhỏ rồi ninh sườn thêm 45 phút cho ngọt nước và cách làm bánh đa cua Hải Phòng hấp dẫn hơn.
Bước 2: Trong thời gian đợi ninh sườn, bạn tiến hành ướp thịt:
– Cho thịt heo xay vào bát + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay + mộc nhĩ băm nhỏ + 1/3 hành thái nhỏ, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, ướp khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Dải lá lốt ra mâm sạch rồi cho hỗn hợp thịt xay vào và cuốn tròn để ra đĩa, bạn cứ cuốn chả lá lốt như vậy đến khi hết nguyên liệu thịt xay với lá lốt thì thôi.
– Sau khi đã cuốn lá lốt xong, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả chả lá lốt vào chiên chín, với lửa nhỏ. Chả chín, gắp chả xếp vào đĩa.
Bước 3: Cho mỡ phần vào chảo đun với lửa vừa, đun tới khi nào mỡ phần chuyển sang màu hơi vàng thì bạn cho hành tím thái mỏng vào phi chung.
– Đợi hành phi chuyển sang màu hơi vàng thì bạn trút gạch cua vào xào cùng khoảng 1 – 2 phút để lấy màu rồi tắt bếp, cho ra bát để riêng.
Bước 4: Bạn chuẩn bị 1/2 nồi nước đun sôi, rồi thả rau rút, rau muống vào luộc qua. Sau đó vớt ra nước lọc lạnh, để rau giòn ngon, giữ được màu xanh tươi, đẹp mắt.
Bước 5: Chế biến nước dùng cho cách nấu bánh đa cua Hải Phòng cực ngon, chuẩn vị:
– Bạn cho nước cua, thịt cua vào nồi đun với lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy nhẹ khoảng 2 – 3 phút cho cua không bị bám cháy xuống đáy nồi. (Bạn chỉ nên khuấy 1,2 lần lúc mới bắc lên bếp đun thôi nhé).
– Khi nước cua sôi, thịt cua đóng thành mảng, bạn hớt nhẹ nhàng thịt cua ra bát con. Tiếp đó trút nước hầm sườn vào nước cua + cà chua thái múi cau, rồi tiếp tục đun. Bạn đun tới khi nào nước sôi khoảng 5 phút thì trút phần gạch cua vừa hớt ra bát vào nồi, tắt bếp.
Lưu ý: Khi trút nước hầm sườn heo, bạn gắp sườn heo ra bát để riêng nhé.
Bước 6: Hoàn thiện cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng ngay tại nhà:
– Bánh đa đỏ bạn trần qua nước sôi cho mềm rồi cho vào 1/2 bát to + chả cá Hải Phòng + chả lá lốt + sườn heo + một chút rau muống, rau rút lên trên.
– Sau đó rưới nước mỡ hành phi + hành lá + rau mùi + ớt thái lát vào chung.
– Cuối cùng, cho nước dùng chan vào là bạn đã hoàn thành xong món bánh đa cua rồi, giờ thì có thể mời gia đình ra cùng thưởng thức được rồi nhé.
Tham khảo thêm món ăn người hấp dẫn Hải Phòng: Cách làm bánh bèo của người Hải Phòng cực hấp dẫn.
Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng thơm ngon, chuẩn vị nga tại nhà tuy hơi cầu kì một chút, nhưng để có được một món ăn ngon, hấp dẫn lại đầy đủ dinh dưỡng như này cũng thật xứng đáng phải không nào. Bạn hãy thực hiện món ăn này thường xuyên vào những ngày cuối tuần nhé, sẽ rất thú vị đấy. Chúc các bạn thành công.
Lưu ý:Các bình luận sẽ được duyệt trước khi đăng và trả lời. Vui lòng bình luận bằng tiếng việt có dấu, tuân thủ đúng quy định của chúng tôi