Trào lưu làm bánh trung thu handmade ngày càng hot, tuy nhiên không phải bạn nào cũng thành công và làm được chiếc bánh đẹp, đạt chuẩn chất lượng và hình thức. Rất nhiều bạn chia sẻ rằng tại sao bánh trung thu của họ sau khi nướng xong lại bị méo, chảy chân bánh, tách nhân hoặc vỏ bánh bị nhão…Để giúp các bạn khắc phục những sự cố này, huongdan9.com sẽ hướng dẫn cách nặn bánh trung thu không bị méo và chảy chân bánh khi nướng.
Hướng dẫn cách nặn bánh trung thu không bị méo khi nướng
Hướng dẫn cách chia khối lượng vỏ và nhân bánh trung thu
Các bạn biết không, nguyên nhân chính khiến bánh trung thu bị biến dạng và chảy chân sau khi nướng xong chính là do các bạn chia khối lượng bột làm vỏ bánh và nhân bánh không chính xác, khiến khi nướng không khí lọt vào quá nhiều. Và kết quả là bánh bị méo, tách nhân và chảy chân bánh. Do đó, cách khắc phục những lỗi này là bạn cần phải chia vỏ và nhân bánh thật chính xác.
Hướng dẫn cách chia khối lượng vỏ và nhân bánh trung thu để bánh không bị biến dạng khi nướng
Chẳng hạn, nếu tổng khối lượng chiếc bánh trung thu bạn định làm là 50gr, thì vỏ bánh sẽ là 12gr và nhân bánh là 38gr (thông thường phần vỏ sẽ chiếm 1/3 tổng khối lượng bánh). Đặc biệt lưu ý, nếu các bạn dùng trứng muối để làm nhân bánh thì phải tính cả khối lượng của trứng vào với phần nhân, tức là của trứng và nhân là 38gr.
Hướng dẫn chi tiết cách nặn bột để bánh trung thu không bị méo, tách nhân và chảy chân khi nướng
- Hướng dẫn cách nặn nhân bánh
- Bước 1: Các bạn vo tròn phần nhân bánh, sau đó dùng ngón cái ấn nhẹ vào giữa nhân bánh.
- Bước 2: Đặt quả trứng muối vào giữa phần nhân bánh. Nếu bạn chỉ dùng 1/2 quả trứng muối thì đặt phần mặt cắt lên trên, bởi nếu để phần mặt cắt xuống dưới tức là bạn đã “vô tình” để thừa không khí bên trong nhân bánh và như thế phần nhân sẽ bị tách rời và ảnh hưởng đến hình thức của bánh khi nướng.
- Bước 3: Dùng ngón tay ấn nhẹ trứng muối xuống sao cho nó chìm hẳn trong nhân bánh. Rồi vuốt đều phần nhân từ dưới lên và vo tròn lại sao cho nhân bao kín và ôm chặt lấy trứng muối.
Hướng dẫn cách nặn nhân bánh trung thu để bánh không bị tách nhân, méo và phồng rộp sau khi nướng
- Hướng dẫn cách nặn bánh trung thu siêu chuẩn để bánh không bị méo, tách nhân và biến dạng khi nướng.
- Bước 1: Vo thật tròn phần vỏ bánh và ấn dẹt xuống.
- Bước 2: Xoa một lớp bột khô vào phần vỏ bánh và dùng chày để cán mỏng. Theo hướng dẫn cách nặn bột để bánh trung thu không bị biến dạng khi nướng thì bạn nên cán theo hình dấy “+” để vỏ bánh được mỏng và tròn đều. Chỉ cần cán đến khi vỏ bánh bao vừa 2/3 nhân là được.
- Bước 3: Đặt nhân vào phần vỏ bánh đã cán xong.
- Bước 4: Úp ngược phần vỏ bánh xuống và vuốt nhẹ từ trên xuống sao cho phần vỏ bao khít và bán chắc vào phần nhân bánh.
- Bước 5: Lật ngược bánh lại vuốt và vo tròn đều để phần vỏ che kín phần nhân. Làm cho đến khi hết nguyên liệu
Hướng dẫn cách nặn bánh trung thu siêu chuẩn để bánh không bị móp méo, tách nhân và chảy chân bánh sau khi nướng
- Hướng dẫn cách tạo hình cho bánh trung thu trước khi nướng
- Bước 1: Bạn quét một lớp dầu mỏng vào lòng khuôn bánh.
- Bước 2: Xoa một lớp bột khô lên toàn bộ chiếc bánh vừa nặn và đặt ngay ngắn vào khuôn. Nhớ đặt phần bánh mịn nhất quay xuống dưới nhé.
- Bước 3: Nhanh tay ấn khuôn thật mạnh để tạo hình và lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Hướng cách tạo hình bánh trung thu đẹp và chắc bánh trước khi nướng
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong hướng dẫn cách nặn bánh trung thu không bị biến dạng, móp méo, tách nhan và chảy chân bánh khi nướng rồi đó. Với hướng dẫn này, bạn không cần phải châm lỗ mà bánh vẫn đẹp y như khi vừa lấy ra khỏi khuôn mà không hề bị tách nhân, chảy chân hay phồng rộp. Chúc các bạn thành công!
Tham khảo thêm cách làm bánh trung thu khác:
Lưu ý:Các bình luận sẽ được duyệt trước khi đăng và trả lời. Vui lòng bình luận bằng tiếng việt có dấu, tuân thủ đúng quy định của chúng tôi