Kim chi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày. Có rất nhiều cách làm kim chi khác nhau, trong đó kim chi cải thảo vẫn là món ăn phổ biến nhất. Bạn có thể chọn mua kim chi ngoài cửa hàng, tuy nhiên tự làm kim chi tại nhà vừa ngon, đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, chị em hãy cùng tham khảo những hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo đơn giản và ngon nhất tại nhà dưới đây nhé.
Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo
Cách làm kim chi cải thảo
Để thực hiện hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo, cách làm kim chi ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm kim chi cải thảo như sau:
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu phần rau củ
- Cải thảo: 1kg
- Rau củ phụ: Cà rốt, củ cải, hành lá, hành tây (Có thể cho thêm táo, lê thay đường để tăng vị ngọt tự nhiên)
Nguyên liệu làm nước sốt
- Bột ớt + muối tinh + mắm tép
- Bột gạo nếp (có thể thay thế bằng cơm nấu chín)
- Đường + gừng + tỏi
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Các bước làm kim chi cải thảo
Dưới đây, là thực hiện cách làm kim chi cải thảo ngon:
Bước 1: Chọn và sơ chế cải thảo
Mẹo chọn cải thảo ngon, nên chọn những cây có lá tươi, không bị dập, héo úa. Cải thảo sau khi mua về chẻ cây cải thảo theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau.
Sau đó, rửa lại với nước muối pha loãng. Trực tiếp dùng muối xát từng lớp cải thảo từ trong ra ngoài, đặc biệt là bên trong nên xát nhiều muối hơn. Đây là bước quan trọng nhất, của cách làm kim chi ngon và đảm bảo vệ sinh, tuy nhiên chú ý lượng muối phù hợp nếu cho quá nhiều dễ hỏng.
Ngâm cải thảo với nước muối ấm, đổ ngập nước. Rồi dùng vật nặng để đặt lên trên mặt cho cải chìm trong nước muối. Ngâm cải thảo với nước muối khoảng 5 giờ đồng hồ, cho tới khi cải thảo ngấm đều nước muối và mềm là được.
Vớt cải thảo ra rổ và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành làm nước sốt để muối cải thảo
Cho 500ml nước + bột nếp + đường và xoong bắc lên bếp khuấy đều. Khi thấy hỗn hợp bột sền sệt và có màu trắng đục như bột trẻ em là được.
Khi nấu xong hồ bột nếp đổ vào thau to cho thêm chút ớt bột. (Nếu không có hồ từ bột nếp, các bạn có thể lấy nước luộc thịt, nước hầm rong biển dasima để làm nước quấy hồ, tạo vị ngọt tự nhiên thay cho đường)
Sơ chế các nguyên liệu phụ khác
Củ cải gọt vỏ, nạo sợi rắc thêm chút muối để riêng ra bát. Sau đó vắt khô nước.
Hành lá nhặt sạch rễ, rửa sạch và cắt khúc.
Lê gọt vỏ cắt miếng. Cho lê, gừng, tỏi, ớt tươi, hành tây và mắm tép vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Cho những nguyên liệu vừa xay nhuyễn ở trên trộn đều với hồ trộn bột. Chú ý không nên cho cay quá, mặn quá cũng không nhạt quá.
Bước tiếp theo của hướng dẫn làm kim chi ngon, cho hành lá vào. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Trộn kim chi
Cho cải thảo vào một chiếc thau to, rồi cho nước sốt đeo găng tay và trộn đều.
Phết đều gia vị lên từng lá cải thảo lần lượt từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài. Khi phết xong gập đôi lá cải thảo lại và lấy lượt lá ngoài cùng bọc kín, rồi dùng 2 tay ấn nhẹ đấy hết không khí giữa các lớp lá ra ngoài.
Cuối cùng đậy nắp chặt để kim chi không tiếp xúc với không khí. Bảo quản trong vòng 1-2 ngày, rồi để trong tủ lạnh kiểm tra độ chua của kim chi và dùng theo khẩu vị tùy thích nhé.
Khi thưởng thức dùng dao cắt cải thảo thành từng miếng vừa ăn.
Kim chi người Hàn Quốc thường ăn kèm với thịt luộc chua ngon và giòn.
Có thể bạn quan tâm:
Hy vọng, với hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo đơn giản, giòn ngon và hấp dẫn, có thể giúp bạn học thêm cách làm một món ăn ngon mới. Để trổ tài và chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Lưu ý:Các bình luận sẽ được duyệt trước khi đăng và trả lời. Vui lòng bình luận bằng tiếng việt có dấu, tuân thủ đúng quy định của chúng tôi