Cách chọn ghẹ tươi ngon giúp bạn dễ dàng chế biến thành nhưng món ngon yêu thích cho cả gia đình. Tuy nhiên để chọn được những con ghẹ ngon thì không phải ai cũng biết. Huongdan9 sẽ hướng dẫn cách chọn ghẹ tươi ngon đơn giản nhất, để các bạn có thế áp dụng ngay khi đi chợ.
Hướng dẫn chọn ghẹ ngon
Hướng dẫn cách chọn ghẹ tươi ngon
Ghẹ là một trong những loại hải sản có rất nhiều canxi và đạm do vậy rất tốt để làm thức ăn cho cả gia đình. Để giúp các bạn có kinh nghiệm chọn ghẹ ngon, huongdan9 chỉ cho bạn những cách chọn ghẹ ngon sau đây.
Cách mua ghẹ ngon vào đúng thời điểm
Theo kinh nghiệm mua ghẹ ngon của những ngư dân, thì thời điểm mua ghẹ ngon còn phụ thuộc theo mùa nước. Những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Bạn không nên mua vào những ngày giữa tháng, thời điểm này ghẹ đang lột vỏ nên ghẹ thường óp, ít thịt và ăn không ngon.
Bí quyết mua ghẹ tươi ngon
Hướng dẫn tìm địa điểm mua ghẹ ngon
Những địa điểm mua ghẹ ngon ở Hà Nội: Bạn nên đến các chợ lớn như Kim Liên, Thành Công, Mơ, Đồng Xuân, Phùng Khoang, Nghĩa Tân, Hà Đông…Đây là những chợ khá lớn, có nhiều hàng hải sản từ Hải Phòng hoặc Thanh Hoá ra do vậy bạn sẽ rất dễ dàng lựa chọn. Bạn không nên đến các chợ cóc hay chợ nhỏ vì ghẹ ở đây thường ít, bạn sẽ không có nhiều sự lựa chọn.
Kinh nghiệm mua ghẹ tươi ngon
Địa điểm mua ghẹ ngon ở Sài Gòn: Bạn có thể đến các chợ hải sản lớn như: Bến Thành, chợ Tân Định, chợ Hàng Dương…Ở đây bạn dễ dàng lựa chọn đồ hải sản rất tươi mà giá cả lại khá rẻ. Ngoài ra bí quyết để mua ghẹ ngon đó là bạn cần phải dậy sớm để đi chợ, lúc này thuyền, ghe mới vừa đánh bắt lên ghẹ còn tươi ngon, bạn sẽ dễ dàng lựa hơn.
Cách chọn ghẹ ngon, chắc thịt
Có rất nhiều loại ghẹ do vậy bạn cần phân biệt các loại như ghẹ xanh, ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ hoa…Nhưng loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay. Bạn không nên lấy những con ghẹ to vì nhìn thoáng có vẻ chất lượng nhưng thịt ghẹ sẽ không ngon và thậm chí là rỗng bên trong. Bạn cũng không nên lấy những con ghẹ nhỏ, vì những con ghẹ bé rất khó lấy thịt.
Do vậy theo hướng dẫn chọn ghẹ tươi ngon thì bạn nên lấy những con ghẹ vừa phải. Bạn chỉ áng chừng nó to khoảng bàn tay của bạn, cầm lên thấy nặng tay và nó vẫn còn thổi bong bóng nước. Những con ghẹ này thường rất nhiều thịt rất dễ để chế biến thành những món ngon khác nhau.
Phân biệt ghẹ đực và ghẹ cái
Hướng dẫn nhận biết ghẹ tươi sống
– Bạn cầm ghẹ lên bấm nhẹ vào ức ghẹ nếu ức không bị lún thì ghẹ vẫn còn tươi.
– Quan sát bên ngoài thì bạn sẽ thấy phần yếm ghẹ ôm khít vào thân là ghẹ đang lớn. Loại ghẹ này rất ngon và nhiều thịt. Ngoài ra lưu ý khi chọn ghẹ tươi là bạn không nên mua ghẹ đã ướp, vì ghẹ này đã bị gầy đi trong quá trình đông lạnh.
Dùng tay nhấn nhẹ vào ức ghẹ
– Tùy thuộc theo bạn định chế biến món ghẹ như thế nào để có thể chọn ghẹ đực và ghẹ cái. Ghẹ được thường chắc thịt, có màu lam sáng và các đốm trắng, càng dài. Ghẹ cái hay còn gọi là ghẹ gạch có màu hơn ngả vàng, yếm to, chân chắc, loại ghẹ này rất nhiều gạch và thơm.
Ngoài ra để món ghẹ ngon thì khi mua về chúng ta nên mang sơ chế ngay, vì như vậy sẽ đảm bảo độ tươi ngon cho ghẹ. Sau đây huongdan9 sẽ hướng dẫn cách sơ chế ghẹ chuẩn nhất.
– Giữ nguyên dây buộc ghẹ khi sơ chế ghẹ sống. Bởi càng ghẹ sống rất khỏe, nếu bạn chủ quan bỏ dây buộc ghẹ ra sẽ khiến ghẹ có thể dùng càng cắp chặt vào tay bạn, khiến bạn bị thương.
– Lật mặt dưới của ghẹ lên, dùng vật nhọn đâm vào chỗ hõm của ghẹ đến khi ghẹ không còn cử động nữa thì tháo dây buộc ra và rửa sạch ghẹ. Sau đó chế biến thành những món ghẹ ngon yêu thích.
– Làm ghẹ hoặc ăn ghẹ xong, tay bạn sẽ có mùi tanh. Bạn có thể dùng sả, hoặc nước chè để rửa sau đó dùng chanh để rửa lại là sạch nhé!
Trên đây là những hướng dẫn cách chọn ghẹ tươi ngon mà bạn nên biết khi đi mua hải sản. Với những bí quyết mua ghẹ tươi ngon này, hi vọng sẽ giúp bạn có những cảm nhận thú vị khi thưởng thức các món ăn từ ghẹ.
Lưu ý:Các bình luận sẽ được duyệt trước khi đăng và trả lời. Vui lòng bình luận bằng tiếng việt có dấu, tuân thủ đúng quy định của chúng tôi